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首批五星級“白酒大師工作室”揭榜,瑯琊臺集團白酒大師工作室名列榜單

日前,山東省食品工業協會根據《白酒大師工作室認定規范》團體標準,組織專家評審,最終認定首批“白酒大師工作室”?,樼鹋_集團白酒大師工作室被認定為首批五星級“白酒大師工作室”。

此次山東省開展認定白酒大師工作室工作,旨在貫徹落實山東省政府辦公廳《關于加快培育白酒骨干企業和知名品牌的指導意見》,加快山東省白酒高技能人才培養,提高企業技術創新能力,推進全省白酒產業高質量發展。

千年傳承,百年積淀,瑯琊臺集團始終堅持“好環境、好水、好糧、好窖、好曲、好人”釀好酒的“六好合一”理念,傳承和創新瑯琊釀酒工藝。近年來,集團依托國家企業技術中心和孫寶國院士專家工作站——領銜打造“中國海洋生態白酒+人工智能”項目,建設國內一流的海洋生態白酒應用技術研究人才培養基地、國內領先的海洋生態白酒應用技術研究平臺,掌握中國海洋生態白酒的核心技術和共性技術,改造提升傳統白酒產業,首創中國海洋生態白酒。

中國海洋生態白酒——瑯琊臺酒,以高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食為原料,經“老五甑”工藝配比和發酵,讓原糧和近海的水、空氣、窖池等緊密結合,成就了瑯琊臺酒酒體口感濃郁、醇厚、豐滿、綿長,回味甘甜、自然的生態品質。

瑯琊臺集團白酒大師工作室獲得有效發明專利5項;擁有國內“海洋生態白酒生產控制系統”和“海洋生態白酒質量管理系統”計算機軟件著作權;制定了超高度瑯琊臺酒、超低度瑯琊臺酒、瑯琊香型白酒等一系列企業技術標準。其代表性產品有超高度瑯琊臺酒71 °小瑯高、70° 原酒;超低度瑯琊臺酒30°長生、29°紅梅,和瑯琊香型愛我中華龍瓶酒。瑯琊臺酒以獨特海洋特質和過硬的產品質量在2018年成為上合組織青島峰會指定用酒。

瑯琊臺集團白酒大師工作室是以白酒國家評委、齊魯首席技師晁進福副總工程師為首的團隊,工作室立足技術創新,培養了大批白酒釀造、品評和勾調技術人才,多名高級品酒師、釀酒工等。為公司發展創造了巨大的經濟效益和社會效益。

中國海洋生態白酒“六好”:

好環境——瑯琊臺地區典型的溫帶海洋性氣候,冬暖夏涼,四季分明,環山面海的獨特地理位置,空氣、土壤中孕育了豐富而獨特的微生物群落,為釀酒提供了絕佳的環境基礎。

好水——水乃酒之血。好酒離不開好水,水是酒的血脈,流淌在酒窖、酒醅之間,為釀造過程輸送養分?,樼鹋_地處嶗山水系,水質清冽甘甜、硬度適中、富含多種微量元素,非常有利于菌群的生長和繁殖。

好糧——糧乃酒之肉。糧食是釀酒的基礎,不同的糧食釀出的酒風格不同:小麥醇、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香?,樼鹋_酒集五種糧食之精華,酒體更豐滿、酒香更濃郁。

好窖——窖池乃酒之源。懸空窖池是瑯琊臺酒獨制的發酵容器,經過千年馴化的微生物,應用到窖泥培養中,生香物質豐富。同時與中國水產科學院——黃海研究所和中國白酒界唯一的院士孫寶國院士進行技術合作,經反復試驗,從海洋中提取有益海洋微生物菌種,應用到瑯琊臺酒釀造工藝中,提高了瑯琊臺酒中健康微量成分的含量。

好曲——曲乃酒之骨。大曲對酒的品質和風格起著決定性的作用?,樼鹋_集團擁有北方最大的酒曲生產基地,以優質大麥、小麥、豌豆為原料,開放生產、自然接種、控制選育有益菌群,制成中高溫包包曲,用作釀酒的“引子”。

好人——人乃酒之魂。白酒工藝大師匠心傳承,用心釀制。

創新不息,進步不止,瑯琊臺集團白酒大師工作室獲得五星級榮譽,定會鞭策工作室輸出更多優異的工作成果,為廣大消費者奉獻更加健康、更加醇香的中國海洋生態白酒。

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